Não se pode ter tudo. E, nestas alturas, temos dois caminhos. Desanimar ou fazer do insucesso uma oportunidade de sucesso. Como? Estimando que os que não participam, participarão... no futuro!Lembro-me, quando era menino e lançava o meu papagaio contra o vento que, quanto maior era a adversidade, o vento, para o caso, mais alto e cativante era o voo do frágil papagaio.
Espero que as coisas, por aqui, animem com mais um jantar de tertúlianos à vista e com as inscrições (necessárias) para o evento. Vamos a isto!
A ementa principal, desta vez, será outro prato típico da zona do pinhal, os famosos Maranhos. Teremos alternativas a este prato a la carte, como não podia deixar de ser, para quem não aprecie o pitéu.
A ementa principal, desta vez, será outro prato típico da zona do pinhal, os famosos Maranhos. Teremos alternativas a este prato a la carte, como não podia deixar de ser, para quem não aprecie o pitéu.
O Jantar será de 27 de MARÇO, com encontro a partir das 20:00h, em local a indicar. Podem enviar as inscrições directamente para mim (carmobaptista@gmail.com) ou, se preferirem, podem deixar a vossa inscrição na caixa de mensagens rápidas. Agradeço que indiquem se “são” pelos Maranhos:
Local: Terá lugar num Restaurante simpático que teve origem numa antiga carvoaria, no Bairro da Encarnação, em Stª Maria dos Olivais - Lisboa.
Local: Terá lugar num Restaurante simpático que teve origem numa antiga carvoaria, no Bairro da Encarnação, em Stª Maria dos Olivais - Lisboa.
- Restaurante Cova Funda
- Lisboa - Santa Maria dos Olivais
- Rua 7-Bairro Encarnação Lote 39, Lisboa
- 1800-335 LISBOA
218 533 826- Ver mapa (Clique aqui)
A pedido do Paulo, que será o nosso anfitrião, necessitamos saber quantos "vão" pelos MARANHOS, até dia 20 (para serem encomendados e poderem chegar frescos da Sertã!).
Por isso, não te atrases!
As inscrições podem decorrer até dia 26 - sem Maranhos - e, para os não apreciadores, terão uma das melhores grelhas de Lisboa, em carne ou peixe para escolher na hora!
PREÇO s/bebidas (Entradas, pão, maranhos, sobremesa, café) = 13,50€
INSCRIÇÕES:
Por isso, não te atrases!
As inscrições podem decorrer até dia 26 - sem Maranhos - e, para os não apreciadores, terão uma das melhores grelhas de Lisboa, em carne ou peixe para escolher na hora!
PREÇO s/bebidas (Entradas, pão, maranhos, sobremesa, café) = 13,50€
INSCRIÇÕES:
- Vítor Baptista – Maranhos
- Fernando Carvalho - Maranhos
- Henrique Barata - Maranhos
- Luis Garcia - Maranhos (Comes... para a próxima já sabes!)
- José A. Martins - Maranhos
- António Rui B. - Maranhos
- Casimiro António - Maranhos
- José Delgado - Maranhos
- Vitor Gaspar - Maranhos
- Xico Barroso - Maranhos
- Jorge Portas - Maranhos
- António Fernandes - Maranhos
- Zé Duarte - Maranhos
- Jorge Martins - Maranhos (...e vem do Algarve!)
- Daniel Reis - Maranhos
- Zé Eusébio - Maranhos
- Oscar Mota - Maranhos (se voltar a tempo da Madeira... vai chegar, que eu já falei com o nosso amigo João)
- Ricardo Figueira - Maranhos
- Artur Santos - a la carte
- José Miguel Teodoro - a la carte
- Leonel Mendes - Maranhos
- João Leal -
- Jorge Silva -
- Farinha -
- Vitor Geraldes -
- Armando Martins
- (... falta aqui o teu nome...)
nota: veja modo de preparação dos Maranhos em comentários! Pelo Mestre e Especialista F. de Carvalho
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RECEITA 1:
ResponderEliminarMaranhos à Beirã
Ingredientes:
500 g de cabrito (perna)
1 bucho de carneiro
50 g de chouriço
180 g de arroz
1dl de vinho branco
1 ramo de hortelã
sal e pimenta
Água
Confecção:
Lave o bucho muito bem.
Mergulhe o bucho numa panela de água a ferver e em seguida raspe-o até ficar completamente limpo.
Volte a lavar em água fria e corte-o em quadradinhos de 10cm de lado.
Com a ajuda de agulha e linha, coza os bocados de bucho formando uma espécie de saquinhos.
Corte as carnes em bocadinhos e tempere-as de sal, hortelã bem picada, vinho branco, um pouco de água e pimenta.
Junte o arroz cru e misture muito bem. Deixe repousar cerca de 2 horas.
Encha os saquinhos até meio com a mistura. Coza a abertura com agulha e linha.
Leve os saquinhos ao lume numa panela com água, sal e hortelã.
Quando os saquinhos se apresentarem louros e cheios, significa que estão bem cozidos.
Sirva acompanhado de couves cozidas.
bom apetite!
Receita 2:
ResponderEliminarIngredientes:
1 bucho de cabra ou pele sintética
1 limão
500g de perna de cabra
200g de presunto entremeado
100g de chouriço de carne
1 dl de vinho branco
sal e pimenta
200g de arroz
1 dente de alho
1 dl de azeite
1 ramo de hortelã
1 cebola
Preparação de Maranhos:
Lave muito bem o bucho e escalde-o em água ferver, mas sem o deixar dentro dela muito tempo. Raspe-o com uma faca até ficar bem limpo e esfregue com o limão.
Corte o bucho em rectaângulos com 10 cm de largura e 15 de comprimento.
Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e misture o arroz previamente lavado, o azeite, vinho branco, alho, salsa e hortelã bem picados.
Tempere com sal e pimenta mas tenha em atenção que o presunto já tem sal.
Faça um caldo com os ossos da perna, a cebola e alguma gordura.
Para preparar os maranhos coza com agulha e linha não muito fina, os bocados de bucho, fazendo uns sacos que se recheiam com a mistura das carnes e do arroz, tenha o cuidado de não os encher em demasia pois o arroz vai crescer. Feche a abertura do saco, cosendo-a também.
Levam-se então os maranhos a cozer no caldo previamente preparado durante cerca de 1 hora. Espete-os com uma agulha grossa para não rebentarem.
Sirva com couves cozidas, batatas e cenouras.
Também pode servir com batata frita...""""
Enfim, apenas pequenas variantes, que fazem toda a diferença!!!
Abraço
F Carvalho
Já nem me lembrava deste!
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